Étoiles de Lozère : la troisième édition du concours culinaire est lancée !
Les inscriptions sont ouvertes pour le concours Étoiles de Lozère, organisé par Lozère Développement. Amateurs passionnés et professionnels de la cuisine sont invités à former des binômes pour célébrer les saveurs du département lors d’une journée de compétition culinaire prévue mi-juin à Aumont-Aubrac.
Sublimer les produits lozériens, le défi de cette nouvelle édition
Pour sa troisième édition, le concours Étoiles de Lozère renouvelle son pari gourmand : réunir amateurs éclairés et professionnels de la cuisine autour d’un même tablier pour imaginer des recettes salées et sucrées mettant à l’honneur les spécialités du département. L’événement se tiendra le 13 juin prochain à Aumont-Aubrac, dans le cadre de la Foire de Lozère.
« C’est une aventure culinaire où l’on réunit des amateurs de cuisine et des professionnels, dont le principe est de créer, imaginer et de concevoir des recettes salées et sucrées à base de produits lozériens », résume Delphine Oustry, chargée de mission filière agroalimentaire et en charge de la marque collective de Lozère au sein de Lozère Développement.
Une journée, deux épreuves, une seule consigne : valoriser le terroir
Le déroulé de la journée se divise en deux temps forts. Le matin, les binômes s’attèlent à la conception de leurs recettes salées, qu’ils présentent ensuite aux membres du jury en fin de matinée. L’après-midi, place aux recettes sucrées, soumises au même exercice de présentation et de dégustation.
Côté ingrédients, le cahier des charges est clair : mettre en lumière les spécialités lozériennes sous signe officiel de qualité. Parmi elles, l’agneau de Lozère IGP, le bœuf de race Aubrac avec la marque Fleur d’Aubrac, la châtaigne, le miel de Lozère… et, en cette période de l’année, les fraises en plein champ ou encore les myrtilles. « Les spécialités ne manquent pas », sourit Delphine Oustry.
Liberté est ensuite laissée aux participants de composer des recettes créatives et originales autour de ces produits emblématiques. Aucune recette imposée, aucune surprise le jour J : les binômes travaillent en amont sur leurs créations, qu’ils soumettent au moment de leur inscription.
Amateurs et professionnels, main dans la main
La règle du jeu est simple : chaque binôme doit obligatoirement être composé d’un amateur et d’un professionnel. Sous l’étiquette « professionnel », on trouve aussi bien les restaurateurs que les cuisiniers de collectivités — maison de retraite, hôpital, collège —, ou encore des jeunes en formation, à partir de 16 ans. Du côté des amateurs, il suffit d’être passionné de cuisine et prêt à partager.
« L’idée de cet événement, c’est aussi de partager autour des bons produits, des valeurs locales, et puis de montrer ce qu’on fait de meilleur en Lozère », insiste Delphine Oustry.
Des histoires qui durent bien après le concours
Les deux premières éditions, organisées en 2021 et 2023, ont déjà révélé de belles aventures humaines. Delphine Oustry se souvient notamment de Cédric et Virginie, qui avaient candidaté en toute dernière minute lors de la dernière édition et avaient remporté le prix de la meilleure recette sucrée avec leur pain d’épices revisité. Depuis, le couple est en train d’ouvrir leur deuxième boutique à Marvejols. « Ils ont vu ce concours comme un tremplin pour lancer leur activité », confie-t-elle.
Comment s’inscrire ?
Les inscriptions sont ouvertes jusqu’à vendredi sur le site www.etoilesdelozere.fr. Chaque binôme doit y déposer ses recettes salées et sucrées accompagnées de la liste du matériel nécessaire (four, plaques de cuisson, etc.), afin d’organiser au mieux les plans de travail pour le jour J.
Quant aux membres du jury, il faudra encore patienter : Lozère Développement garde la surprise pour le 13 juin. On sait seulement qu’ils seront nombreux et, assurément, très gourmands.
Ludovic Terol