Concours des Meilleurs Apprentis : la boucherie attire toujours les jeunes
Présenter un gigot d’agneau, désosser et parer une épaule de veau ou encore séparer les viandes d’une cuisse de bœuf : lundi dernier, le centre de formation des apprentis CMA Formation recevait les sélections régionales de boucherie-charcuterie du concours des Meilleurs Apprentis de France.
À Mende, 13 jeunes en deuxième année d’apprentissage, venus de tous les départements d’Occitanie, se sont affrontés lors de ces épreuves.
L’occasion de mettre en lumière une filière qui continue d’attirer des jeunes, explique Florence Vignal, présidente de la Chambre des métiers et de l’artisanat de la Lozère.
Une évolution du métier qui accompagne aussi un changement de consommation de viande chez les Français : moins de viande, mais une viande de meilleure qualité, souhaitée par des clients avec de nouvelles exigences. Robert Pradeilles, responsable de la section boucherie au centre de formation mendois.
À l’issue des cinq heures d’épreuve, ce sont finalement les candidats du Gers et des Hautes-Pyrénées qui ont décroché leur ticket pour la finale nationale à Vannes dans quelques semaines.