Bagnols-les-Bains retrouve son bar-brasserie : Sandrine et Eddy insufflent une nouvelle vie au cœur du village
Il y a des histoires qui font du bien. Celle de Sandrine Milani et Eddy Dénime en est une. Depuis le 1er avril, ce couple de Montpelliérains a pris les commandes du bar-brasserie « Le Bistrot » de Bagnols-les-Bains, ce village thermal niché au cœur de la Lozère, sur la commune de Mont-Lozère-et-Goulet. Une reprise qui redonne du souffle à un commerce essentiel pour la vie locale.
Du bitume montpelliérain aux sources lozériennes
Tout a commencé par une annonce. C’est via l’opération « SOS Villages » de TF1 que Sandrine et Eddy ont découvert l’existence de ce bar à reprendre. « On est des citadins, purs et durs », confie Sandrine avec le sourire. « On avait envie de se retirer un petit peu à la campagne, au vert, avoir une vie plus calme, plus empreinte de nature et de sérénité, et surtout avec peut-être moins d’incivilité que ce qu’on peut voir en ville. » Pour Sandrine, le retour en Lozère avait pourtant un goût de promesse tenue : elle avait vécu deux ans à Villefort quelques années plus tôt, avant de repartir pour accompagner son fils. « Je m’étais promis de retourner en Lozère. Et voilà, c’est chose faite. »
La visite du village a été décisive. « On a eu un vrai coup de cœur », raconte-t-elle. Le projet cochait toutes les cases : travailler ensemble, vivre dans un cadre naturel, redonner du sens à leur quotidien.
Un mois, 200 convives et une belle émotion
Après la signature le 31 mars, le duo s’est retroussé les manches. Nettoyage, rénovation, peinture : le bar a été remis à leur image. La soirée inaugurale du 17 avril a dépassé toutes leurs espérances : près de 200 personnes ont répondu présent. « On a été accueillis par les commerçants, qui nous ont offert la magnifique plante que vous voyez à l’entrée. On s’est sentis accueillis, ça nous a fait chaud au cœur. » Un accueil chaleureux qui confirme l’attachement des habitants à ce lieu emblématique.
Un lieu de vie, pas seulement un bar
Pour Sandrine et Eddy, l’ambition va bien au-delà de servir des cafés et de vendre des timbres. « C’est un lieu de vie, clairement », résume Sandrine. Au menu : petite restauration, pizzas maison, et un programme d’animations en cours de construction — soirées musicales, karaoké, blind test, et peut-être même des thé-musettes le dimanche. « On a vraiment envie d’en faire un lieu de vie, de rencontres, d’échanges. »
Sandrine n’arrive pas sans expérience : vingt ans dans la restauration, en service comme en cuisine, et un passage dans un bureau de tabac à Montpellier. Une combinaison idéale pour relever ce défi en milieu rural, où la présence d’un commerce de proximité représente bien plus qu’un service : un ancrage pour toute une communauté.
Ludovic Terol