Promouvoir le bio et le local à la cantine

Trois jours pour promouvoir le bio et le local dans la restauration collective. Du 21 au 23 octobre, dans le cadre du dispositif agrilocal, une quarantaine de professionnels ont été formés pour cuisiner des plats aux élèves avec des produits de qualité, le tout à des prix raisonnables. Carine Bonnet travaille pour le département, elle est animatrice du dispositif Agrilocal.

Carine Bonnet

 

Au lycée Chaptal ce jour-là, plusieurs cuisiniers s’affairent autour des fourneaux. Parmi eux, Nicole Delaspres, responsable de la restauration au collège Marthe Dupeyron de Langogne.

Nicole Delaspres

 

Une source d’idées importante pour ces professionnels qui devront, à partir du 1er novembre, réaliser un repas végétarien obligatoire par semaine dans les écoles.

 

 

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